Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения

воскресенье, 11 декабря 2016 г.

Хлеб

    Огромное спасибо сегодня говорю  Танюше из Техаса !
Хлеб действительно получился обалденный и без особых усилий. Люблю побаловаться домашним хлебушком. Пекём его по разным рецептам. Есть у нас в арсенале и разные формы для выпечки и деревянная чаша для расстойки,а вот этот рецепт очень понравился и теперь часто буду его использовать,обязательно попробую из цельнозерновой муки.
Сам рецепт и видео посмотрите у Тани.
Спасибо! Таня,оргомное! А вот и сам хлебушек.



пятница, 8 июля 2016 г.

Квас.

          Лето,самое время готовить квас,сегодня делюсь проверенным рецептом.
Оговорюсь сразу,что я не такой уж любитель выпить кваску,но этот пожалуй пить буду. Рецепт нашел в интернете муж,только там была большая порция,он адаптировал на свой объем
на 7 литров воды.
надо взять 13 грамм дрожжей
2 столовые ложки ржаной муки
2 лимона
620 грамм-меда
620 грамм-изюма
     Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры,нарезать тонкими ломтиками лимон.
     Все составляющие загрузить в посуду,где будет "ходить" квас-дать ему побродить ровно сутки,через сутки добавить 1 кипяченой холодной воды,размешать и процедить.
     Квас разлить по бутылкам,предварительно положив на дно каждой бутыли по паре изюминок,убрать в холодильник,дать настоятся еще трое суток.
И можно пробовать. Мне понравился на вкус,приятный напиток.
Вот здесь Вовик наше рецепт этого чудесного кваса
Ваша Надежда.





воскресенье, 20 сентября 2015 г.

Tart flambee или привет Полине!

    Эльзасский луковый пирог,это для нашего российского уха понятнее. А узнала я про этот пирог от интересной Полиночки .Решила я попробовать,что это такое.
    Из истории: Блюдо происходит из крестьянской кухни.В эльзасских деревнях хлеб редко пекли и это превращалось в семейный праздник. В только протопленной печи хлеб выпекать невозможно,зато можно испечь  тонкую лепешку из теста,догорающие дрова разгребали и на их место клали круглую ,тонкую лепешку,смазанную сметаной , покрытую луком и кусочками сала,через несколько минут тарт выкладывали на деревянную доску и разрезали на куски,лакомство кушали  хозяева и слуги.

      Для приготовления понадобиться:
250 мл-теплой воды
1 чайная ложка живых дрожжей
400 г муки
1 ч.л-соли
2 ст.л. -сахара
3 ст.ложки оливкового масла
Для начинки
200 г сметаны
4 средних луковицы
100г бекона,можно и больше не испортите.

Из ингредиентов замесить тесто и дать подняться вдвое,разделить на 4 части,раскатать тонкую лепешку,смазать сметаной,сверху укрыть луком и беконом. Выпекать в разогретой духовке 200 градусов 15-20 минут.
 Вкусное блюдо! Лепешка слегка подрумянена,тесто тоненькое,хрустящее,лук стал сладким и привкус копченого бекона слегка уловим,французы одним словом!
 Нам понравился этот самый тарт! Спасибо Полина,благодаря тебе мы узнали,что это такое и как это едят.
 Ваша Надежда,спасибо,что нашли время и зашли ко мне в гости!




вторник, 18 августа 2015 г.

Ткемали.

  Середина и конец августа время созревания слив,а из них можно заготовить впрок соус ткемали,отличное дополнение к мясным блюдам.
   Сливы я выбрала,те которые растут сами по себе,какой сорт не могу сказать,они круглые на вид,косточка плохо отходит,они почти дикие,стоят одиноко на конце огорода,под ними редко,когда коситься трава,,забытые и несчастные,вот про них я вспомнила и решила приготовить соус.
 Немного истории:
Ткемали — грузинский соус номер один. Считается, что без него невозможно пережить бесконечные грузинские застолья — кислые сливы, из которых он сделан, помогают справиться с жирной пищей."
Для приготовления понадобится:
3 кг сливы без косточки
300 г-кинзы
200г-мяты
зонтики укропа и стебли-1 пучок
2 ст.ложки сахара
1 ч.л соли
1 горький перчик,совсем маленький
1 головка чеснока
дальше проще,простого перемолоть в блендоре поочередно и поставить варить,как закипит 20 минут,горячий соус разложить в стерилизованные банки.






пятница, 3 июля 2015 г.

А,давайте,чайку попьём!

  Да и просто поболтаем.
Настроение-непонятное,вроде бы я здесь и в то же время я еще где-то! Это естественно,потому,что жить на два дома так и будешь себя чувствовать.Еще и муж остался там,строить,у него большой отпуск,а я уже отработала три дня.
В первый рабочий день возвращаюсь домой,почти вхожу в подъезд,как вдруг слышу:
-У тебя муж наверное есть,а то я б тебя в театр пригласил!
Навстречу шёл дедок с орденскими планками на пиджаке,улыбался я во весь свой рот и чуть прихрамывал на одну ногу.
Ну ничего себе,я даже не нашлась,что ответить!
Уже дома меня разобрал смех,дедок-то клеился.

Реорганизация и перевод на новое место откладывается до 1 сентября,что то там не готово еще,но зато за это время я полностью осознала,что ездить мне в Сокольники,оставшиеся 2 года и 6 месяцев. для себя буду думать,что это просто такая игра,мне так легче.Много мыслей было в голове,в том числе и уйти из профессии,но не смогла найти лучшей замены,да и как бросить все то,в чем ты полностью уверена,где все знакомо.Поэтому я остаюсь в профессии.

Шить-вовсе не хочется,хотя планов целый вагон,и тканей становиться все больше и больше,вот уж времена действительно меняются,раньше у меня ничего не залёживалось.

Кино-вчера посмотрели с сыновьями Лучшее предложение  вот здесь ссылка .
Посмотрите,не пожалеете.


Пирог,рецепт нашла в интернете,но я его немного изменила.
Понадобиться:
1 пачка замороженного шпината
1 большая луковица
пучок укропа
2 зубчика чеснока
пачка обычного творога
2 пачки слоёного теста

На масле поджарить лук до золотистого цвета,добавить шпинат и выпарить всю жидкость,добавить укроп,пропустить чеснок через пресс и всей этой массе дать остыть,затем смешать с пачкой творога,посолить по вкусу.
массу разложить на тесто и сделать на манер рулета,или больше похожи на длинные пирожки,уложить на смазанный противень и выпекать 20 минут при 220 градусов.
готовый рулет порезать на порционные кусочки.

Чай-в этом году стала обладательницей электросушилки,очень нравится это приобретение,будучи в отпуске,ходила в поля собирала травы,чабрец,зверобой,а дома в саду срезала мяту-вот с этими травами заварила чай,добавив несколько черного.
Это очень вкусно,приятного вам аппетита!
Ваша Надежда.





воскресенье, 5 апреля 2015 г.

Воскресенье,фалафель и кино.

Сегодня вербное воскресенье.
"Верба – это наша северная «пальма», ее почки распускаются как раз в начале апреля, символизируя приход весны, поэтому праздник и получил второе вполне официальное название Вербное воскресенье.
В Вербное воскресенье православные христиане будут вспоминать евангельскую притчу, как Иисус Христос въехал на ослике в Иерусалим."
В России верба это символ весны и после вербного воскресенья начинается страстная неделя,веточками вербы освященными принято украшать жилище.
А мы сегодня готовили фалафель,израильское блюдо.На ночь надо замочить в холодной воде нут пол кило.
Утром провернуть через мясорубку нут,пучок петрушки ,пучок кинзы,добавить соль,перец,зеру,толченые сухари,сформировать небольшие котлетки и обжаривать в кипящем масле до готовности.
Подавать горячими,предварительно разложить хлебную лепёшку,смазать хумусом,сметаной положить пару ложек овощей .
Очень вкусно,еще и полезное. Попробуйте!
Еще можно посмотреть всем вместе кино,совершенно случайно переключая каналы глава семейства натолкнулся на знакомую картинку и вскоре стало понятно,что на экране Казань и озеро Кабан,интересно,еще и тем,что были осенью в Казани. Фильм комедийный,легкий,можно смотреть всей семьей. Фильм называется Сокровища ОК.
С наступающими пасхальными заботами вас! Пусть все запланированное исполниться в срок,
Ваша Надежда.









среда, 11 марта 2015 г.

Сидр.

  По нашему яблочное вино! Эта затея мужа и сына,я в сторонке стояла и наблюдала,что из этого получится! А получилось очень даже хорошо!
  Что это такое вообще то сидр, слабоалкогольный напиток,шампанизированный,получается путем брожения яблочного,можно грушевого сока без добавления дрожжей.
          История напитка:
Предполагают,что сидр появился во Франции. Временем появления напитка принято считать XI век. По некоторым дошедшим до нас легендам, этот напиток придумал сам Карл Великий. 
До прошлого века яблочный сидр считался  напитком бедняков и крестьян. Но со временем его вкус оценили и высшие слои общества и с тех пор на многих известных виноградниках появились целые яблочные сады. Сегодня не только производители, но и обычные люди все чаще стали задумываться, как сделать домашний сидр к праздникам и семейным мероприятиям.
    Сидр пьют прохладным. Наливать его следует в бокалы или чашки на значительном расстоянии. Это нужно для того, чтобы освободить напиток от углекислого газа. Традиционно сидр не добивают до последней капли из бокала. На дне натуральный напиток образует осадок, этим и объясняется эта традиция.
Яблоки для изготовления сидра используют осенних и зимних сортов.
      Польза:
Яблочный сидр содержит большое количество витаминов и полезных макро- и микроэлементов, потому несет неоспоримую пользу для организма. Это связано с тем, что в нем не теряются в процессе производства все полезные свойства плодов, из которых изготавливался.
Издавна лекари использовали напиток для лечения хандры (то есть, депрессивного состояния) у пациентов, а также при заболеваниях диабета и желудочно-кишечного тракта. После целительные свойства продукта начали ставиться под сомнения из-за содержания в нем небольшого количества алкоголя. Но учеными подтвердился факт полезности сидра для организма, при условии его употребления в небольших дозах.
Сидр оказывает положительное влияние на организм:
  • Активируя работу в желудочно-кишечном тракте;
  • Расширяет сосуды и нормализует давление;
  • Повышает аппетит;
  • Блокирует свободные радикалы, таким образом, замедляя процесс старения;
  • Ускоряет выведение токсинов .
  • Яблочный сидр помогает организму избавляться от ядов различного происхождения, а фенольные соединения, содержащиеся в нем, позволяют замедлять процессы старения в организме. Потому при употреблении сидра (в небольших количествах) внешний вид человека существенно меняется в лучшую сторону: кожа выглядит молодой, волосы — здоровыми и блестящими. В салонах красоты используют сидр для наполнения ванн, в которые полностью окунают пациента. После прохождения таких процедур кожа становится мягкой и бархатистой, некоторые неглубокие морщины разглаживаются
         Вред:
В составе яблочного сидра присутствует небольшой процент крепости (от 1% до 7-9%). В шампанизированном виде его крепость составляет около 6 %.Поэтому необходимо помнить, чтонеконтролируемое количество выпитого может нанести организму вред.
Яблочный сидр – натуральный продукт, поэтому он не содержит различных вредных или опасных веществ (токсинов, канцерогенов, пищевых добавок и т.д.). При невысокой калорийности продукт содержит достаточно большое количество углеводов из-за содержания сахара, используемого при производстве. Но это содержание вполне соответствует норме и не составляет опасности для организма.
Других вредных воздействий яблочного сидра на организм не обнаружено, кроме индивидуальной непереносимости на компоненты.
Это в общих чертах.Мужчины,осенью в середине сентября поехали в Болхов с целью переработать яблоки,которых прошлой осенью было очень много,получилась 65 литровая бочка,которую плотно закрыли и сделав отверстие в крышке,вывели трубочку поместив другой конец в бутылку с водой. И процесс пошел. Активно на протяжении почти двух месяцев в бутылке наблюдались пузырьки,как только пузырьки перестали появляться,снова поехали в Болхов,это было в ноябре,перелили в другую бочку,чтобы осадок остался в первой и оставили стоять до марта. И вот настал тот самый момент,когда мы разлили сидр по бутылкам,предварительно опустив их в йодированый раствор на две минуты.На литровую бутылку добавляли одну чайную ложку сахара,это для того,чтобы в бутылках сидр карбонизировался,проще говоря получились пузырьки,как у шампанского.
И конечно же попробовали! Скажу сразу,мне безумно понравился его яблочный запах,я бы нюхала с утра до вечера,одуряюще приятно пахнет спелыми яблоками. Пьется очень легко,но меру надо знать,можно так напробоваться,что и попу от стула не поднимешь.
А на утро,словно ничего и не было! Пожалуй это самое главное.
Фото правда телефонные и не очень,но весь процесс можно увидеть.








Спасибо,что вы были со мной,ваша Надежда. Удачно провести остаток недели,А там и выходные! Всем хорошего настроения!

воскресенье, 4 января 2015 г.

"Библио-Глобус"

   Это торговый книжный дом. Я посетила его первый раз в жизни,а он существует с 1957 года,в нем аж 3 этажа. Почему мы поехали именно в этот магазин,потому что открыл глаза Ваня,он там частый гость,работает недалеко и в обеденный перерыв иногда заходит,забирается на лестницу берёт какую нибудь книгу и читает...

   Магазин огромный,но оснащен современными средствами поиска нужной вам книги,все просто,зайдя в магазин подходишь к монитору и набираешь книгу или автора,выдается мену,жмешь на нужную книгу,получаешь распечатанный чек с указанием зала,шкафа,полки и секции. Очень легко ориентироваться с найденными книгами идешь на кассу. мне очень понравился магазин,там книгами пахнет! Все же настоящую книгу ничего не заменить.
Жаль,что нельзя было внутри фотографировать,я бы вам показала,как там все устроено.




 А это книги,которые мы купили,кому что интересно.
 Вова:про "Историю Крыма"-книга написана высокопрофессиональными историками,все о Крымском полуострове с древних времен и до наших дней.
  и для меня Александр Мясников "Ржавчина"-что делать,чтобы сердце не болело,мы все хотим быть здоровыми и жить долго.
 Митя-"Русская кухня",красочная книга с фотографиями и рецептами блюд русской кухни.
 "Сталин" -автор Владимир Долматов -Судьба и эпоха в фотографиях и документах,прочитал её в тот же день.
Для себя выбрала"Полный курс быстрого шиться"-автор И.А.Попова, понравилась книга тем,что в ней собраны все пошаговые операции с иллюстрациями. Иногда по описаниям не всегда понятно бывает-а в книге можно посмотреть!
"Домашний хлеб"бабушкины рецепты-В этой книге самые разнообразные рецепты домашнего хлеба и хлебобулочных изделий и об истории хлеба.
 Уже опробовали целых четыре рецепта,это самый вкусный.



среда, 22 октября 2014 г.

Ужин.

    Позвонил старший сын Ваня,когда я была еще на работе и сказал,что ужин сегодня готовит он! О! Как мне нравиться,значит у меня больше свободного времени,можно заняться своими делами.Спросила,что будет?
- Курица запечная в глиняном сотейнике.Это по нашему по-русски.
Таджин -это по болгарски! Знаете,какая она красивая эта самая болгарская глиняная посуда,мне очень понравилась,так вот Ваня купил две сковородки с крышками,а в крышке отверстие,для выхода пара.
Куриные окорочка надо замариновать в специях,дать постоять часок.
На дно сковородки уложить очищенные баклажаны,сверху помидоры,чеснок,посолить поперчить с сверху уложить окорочка.


Поставить в разогретую духовку,сначала на пол часа с открытой крышкой,затем еще пол часа с закрытой.
На гарнир обычное картофельное пюре. Блюдо получилось вкусным и полезным.
Посудой прямо заболела,думаю куплю еще что нибудь.
- Вань,ты будешь готовить,а я буду снимать!
Пока Ваня собирал все для готовки,я сидела и пила чай,он помыл курочку,овощи,взял посудину для маринования мяса,стал срезать лишнию кожу и говорит
-Ма снимай.
Смотрю на него и говорю
-Зачем,потом...
-Фотоаппарат бери!
Вот ведь русский язык,а я думала он мне говорит кожу снимай.
Спасибо вам,что послушали мою болтовню! Ваша Надежда.
-






понедельник, 6 октября 2014 г.

Средиземноморские булочки.

 Отчитываюсь. В блоге у Аллочки рецепт чудесных средиземноморских булочек,прексасно подходящих в овощным супам,борщам и просто щам. Готовятся они не трудоемко,главное соблюсти время и дать тесту подойти.
Рецепт пишу скорее для себя  чтобы был в копилке.
225 г просеянной муки
125 г теплой воды
1 ст ложка сахара
1/2 чайная ложка соли
1/2 чайная ложка лимонного сока
2 ст ложки оливкового масла
1 чайная ложка быстро растворимых дрожжей ( я использовала брикетные как в старые времена,они у меня всегда есть в морозилке)
1-2 чайных ложки приправ я использовала прованские травы,базилик и вместо сухого чеснока обычный зубок,продавленный через пресс.
 Остаётся замесить тесто,накрыть плёнкой,сверху полотенцем  и оставить на 1-1,5.
Затем раскатала в колбаску и нарезала на порции уложила на противень и дала постоять минут 15.
Затем отправила в разогретую духовку на 30минут,за 10 минут до оканчания смазала оливковым маслом.
 На свою семью из треё мужчин и себя делала двойную порцию. Булочки очень понравились!
Аллочка большое спасибо! Ваша Надежда.

воскресенье, 5 октября 2014 г.

Тыквенный суп.

  Несколько раз до этого пыталась приготовить суп из тыквы и как то мне не очень нравился его вкус,пока не прочитала,что можно добавить грибы.
Тыкву, примерно четвертинку небольшой- нарезать кусочками,как картошку на обычный суп. Залить водой,так чтобы она укрыла тыкву,поставить на огонь,на оливковом масле обжарить большую луковицу и грамм триста грибов. Тыква вариться очень быстро,прямо в кастрюле размять её толкушкой ( я не люблю блендер,мне нравиться когда в супе присутствуют кусочки),а в обжаренные лук с грибами добавить 1 ст ложку муки и чуточку пожарить еще,пока мука приобретёт желтоватый цвет,добавить в тыкву,посолить. Подавать со сметаной и повыпать прованскими или итальянскими травами. Кушать горячим,вкусно!!!
Приятного аппетита и отличного воскресенья! Ваша Надежда.

пятница, 29 августа 2014 г.

Мочёная брусника.

   Очень вкусная заготовка на зиму,при чем проверенная временем! Такой брусникой нас угощала сотрудница,сейчас она с нами уже давно не работает,а вот её рецептом пользуюсь из года в год. От того и брусника у меня сравнивается с Мариной,спасибо тебе большое.Она построила дом на берегу Волги,там же в Тверской области она её и собирала,а как случался праздничный стол,она неизменно приносила моченую бруснику.
 Я купила калязинскую бруснику,тем она и приятнее,что я была в этом городе и на березу нашей красивой реки Волги собирала чернику.
Рецепт.
1400 мл воды
400 г сахара
1 лимон(сок выдавить,цедру натереть на терке)
14 шт гвоздики
на кончике ножа корицы
 Прокипятить и поставить остудить.
Бруснику перебрать(взять спелые красные ягоды) уложить плотно в банки и залить остывшим рассолом. Употреблять в пищу после месяца мочения.Моченая брусника должна стоять в холодном месте.
   Фото из поездки в Калязин.Затопленная церковь и Волга наверное это самая главная достопримечательность этого города,а вот как подумаешь,что это же руки человеческие затопили окрестности и сколько всего оказалось под водой...






Вспомнила этот далёкий 2007 год,как давно это было,как безжалостно время!
 Спасибо,что вы,дорогие со мной,ваша,Надежда.