Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения

суббота, 23 ноября 2019 г.

Да и нет!

Есть у меня книга с рецептами приготовления хлеба. Можно уверено сказать , что с её помощью более менее я научилась печь и хлеб и всякую выпечку, как дрожжевую , так и без дрожжей. Конечно не все рецепты уже опробованы, но многое уже прочно и заслужено занимает место на столе.
Из последнего опробованного пшеничный дрожжевой хлеб со смородиной, изюм, вяленная клюква, корица, мускатный орех и имбирь по-- голландски "Пасхальный паасброд".
Никогда не готовила выпечку вот такую , с таким большим составом ингредиентов . Ну попробовала! Это вкусно! Но, рецепт изменила на свой вкус. Тесто : в стакане теплого молока развести две чайные ложки сухих дрожжей, столовую ложку сахара и щепотку соли, дать постоять минут 15. В дрожжевую смесь добавить 2,5 стакана муки, замесить тесто, оно получиться липким , поместить в чашку для расстойки , полить двумя столовыми ложками сливочного масла. Оно быстро поднимется, минут 30 потребуется. Стол припорошить мукой, вывалить тесто, к нему добавить пол стакана замороженной смородины, четверть стакана рубленного чернослива и четверть стакана изюма. Теперь тесто замесить уже с ягодами и раскатать в квадрат. Миндаль обжарить и измельчить, добавить четыре ложки сахара , желток одного яйца, ложку лимонного сока, чайную ложку корицы, тщательно перемешать и разложить ореховую массу на квадрат.  Завернуть , сформовать батон. Смазать белком. Положить на пекарскую бумагу, дать подойти пол часа. Выпекать в разогретой духовке 10 минут при 200 градусов, затем переключить на 180 и еще 30- 35 минут.




Тыквенные цукаты. Принесла из подвала большую тыкву, сварила пшённую кашу, ну и что с оставшейся делать? Полезла в интернет, взяла первый попавшийся рецепт и приготовила цукаты. Не понравилось, то что после варки в сахарном сиропе откинуть на дуршлаг, затем разложить на пекарской бумаге и при температуре 130 градусов запекать около часа. Ага! Куда там! У меня тыквы было много, проваренную, я оставила на сутки в дуршлаге, вся жидкось стекла, тыква вся получилась сухая, и я отправила её в сушилку на 5 часов! Вот это действительно цукаты. В первый день подумала, что не буду больше их готовить, но спустя сутки, мнение поменяла. Пусть  трудозатратно, но готовить буду.

Ваша Надежда.

пятница, 8 марта 2019 г.

С праздником!

  Так совпало и масленица и 8 марта,гуляй! Не хочу! На самом деле,это лишний повод побыть дома в кругу своих родных! Делать домашние дела не торопясь,что по нынешней жизни большая роскошь. Сегодня по Танюшеной наводке посмотрела фильм Букшоп. В свою очередь всем,кто любит красивые интерьеры, вязанные одежды,интересные фасоны платьев,чудесную посуду и всё,всё,что нам женщинам доставляет усладу для глаз рекомендую посмотреть это фильм.
   Просто смотреть это не про меня. Еще с утра задумала испечь блины. Вспомнились молодые годы,мне никогда не удавалось работать с тестом,в самом начале семейной жизни,я не могла испечь и блина,всё прилепало к сковородке и после двух или трёх попыток не превратить в ком,летело в унитаз,пока коллега по работе показала как испечь блины. Урок усвоила на всё жизнь и с тех пор блины пеку на 1,2,3.
Рецепт свой проверенный временем.
Рецепт повторю еще раз.
Для теста надо
1.Литр молока
2.столовая ложка сахара
3.чайная ложка соли
4.1,5 чайной ложки сухих дрожжей
5.пакет винильного сахара
6.70г. сливочного масла
7.4 столовые ложки оливкового масла.
8.1 яйцо
9 500г. муки
Молоко подогреть опустив в него сливочное масло.Молоко примерно 30-35 градусов,развести в нем дрожжи,минут через 5 добавить все оставшиеся ингредиенты.Замесить тесто оставить подходить минут 40.
   Сегодня блины с начинкой из печенки.
Для начинки
1. куриная печень 500 г.
2. 2 больших луковицы
3. 1 морковь
и специи типа прованских трав,соль,перец черный.
обжарить лук,морковь на оливковом масле,добавить печень,накрыть крышкой и дать проготовиться на медленном огне, посолить добавить специи и довести до готовности.
Дать остыть и пропустить через мясорубку,перемешать тщательно. Это самый настоящий печёночный паштет.Да совсем забыла,еще надо добавить сливочного масла,совсем немного грамм 30-50.
Ну теперь дело за малым напечь блинов и закрутить в них начинку.
Я вас уверяю,это очень вкусно!
       






 Дорогие мои блогоподруги далёкие и не очень поздравляю вас со всеми праздниками!
Пусть у вас всё будет хорошо,всё удаётся,всё ладиться! Пусть праздник принесёт радость и хорошее настроение!
Ваша Надежда.

понедельник, 19 марта 2018 г.

Голубцы.

  Всё в жизни бывает в первый раз. Никогда не пробовала свойскую капусту,решила надо пробовать. Слышала,что этот сорт намного вкуснее,чем обычная белокочанная. Готовила голубцы. Знаете какие нежные у нее листья,да еще такие "гофрирование" необычные и непривычные,все на три минуты опускала в кипящую воду и всё готово. Для фарша брала грудку индейки. Еще морковь и лук смешала с фаршем в сыром виде и добавила рис.Рис сначала залила кипятком и потом хорошо промыла холодной водой, накрутила голубцов и уложила в противень.Соус взяла готовый долмио,не острый залила сверху и добавила 2 банки воды,накрыла противень фольгой и поставила тушить на 1 час 30 минут в духовку. Ох, как я люблю готовить в духовке,это просто и полезно! Получились вкусные голубцы. Кушали со сметаной.
Всем хорошей недели.Ваша Надежда.




суббота, 3 марта 2018 г.

Брауни .Кофе из любимой чашки.

  Сегодня я отрывалась на кухне,была в ударе.С утра напланировала себе кучу всего и почти все выполнила. В последнее время рано просыпаюсь в 3 или в 4 часа ночи,казалось бы ну чего не поспать в выходной день? А нет сна,лежу глаза в потолок,иногда беру планшет и чего нибудь читаю,конечно же все новые посты в блогосфере и инстаграмме . Вот захотелось мне воспроизвести брауни,как аппетитно его показала Инна .
Все когда то бывает впервые,так вот брауни я пекла первый раз в жизни,оказывается такой вкусный десерт,очень понравился.Просто вкусняшка! Сухой снаружи и жидкий внутри! Отличное сочетание.
Рецепт сохраню у себя.
125 г сливочного масла
175 г шоколада Люкс Бабаевский
2 яйца
щепотка соли
170 г сахара
125 г муки
150г рубленных грецких орехов
 Приготовление: Масло растопить,в нем же растопить шоколад,дать остыть.
Взбить яйца с солью добавить сахар ,муку и шоколадную смесь,вмешать орехи.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.



Часто читаю блоги,но редко пишу,а тут понравились публикации девочек про любимые чашки в блоге у Тани Ласточкино гнездо ,мне тоже захотелось написать. Любимая у меня одна чайная пара из которой обожаю пить чай или кофе,мне её подарила одна молодая особа на 8 марта 10 лет назад,пишу и самой не вериться,что столько лет прошло.Чашка с блюдцем мне пришлись по вкусу,нравится в ней все и цвет и изящность и лёгкость и почти прозрачность. Стала изучать откуда взялась такая прелесть? LanSwel  



Это английская посуда,хотела найти подробности,когда начали выпускать и из какого города,пока ничего не нашла.Ну да ладно, она и без подробностей мной любима.
Ну уж если разговор про посуду,признаюсь,очень люблю рассматривать,где бы я её не встретила,хоть в музее,хоть в магазине,любимое дело поразглядывать на разные тарелочки,чашечки,вот прямо хлебом не корми,покупаю редко,даже и не вспомню когда купила крайнюю посуду.
 Всем красивого субботнего вечера и воскресного дня! Ваша Надежда.


воскресенье, 11 декабря 2016 г.

Хлеб

    Огромное спасибо сегодня говорю  Танюше из Техаса !
Хлеб действительно получился обалденный и без особых усилий. Люблю побаловаться домашним хлебушком. Пекём его по разным рецептам. Есть у нас в арсенале и разные формы для выпечки и деревянная чаша для расстойки,а вот этот рецепт очень понравился и теперь часто буду его использовать,обязательно попробую из цельнозерновой муки.
Сам рецепт и видео посмотрите у Тани.
Спасибо! Таня,оргомное! А вот и сам хлебушек.



пятница, 8 июля 2016 г.

Квас.

          Лето,самое время готовить квас,сегодня делюсь проверенным рецептом.
Оговорюсь сразу,что я не такой уж любитель выпить кваску,но этот пожалуй пить буду. Рецепт нашел в интернете муж,только там была большая порция,он адаптировал на свой объем
на 7 литров воды.
надо взять 13 грамм дрожжей
2 столовые ложки ржаной муки
2 лимона
620 грамм-меда
620 грамм-изюма
     Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры,нарезать тонкими ломтиками лимон.
     Все составляющие загрузить в посуду,где будет "ходить" квас-дать ему побродить ровно сутки,через сутки добавить 1 кипяченой холодной воды,размешать и процедить.
     Квас разлить по бутылкам,предварительно положив на дно каждой бутыли по паре изюминок,убрать в холодильник,дать настоятся еще трое суток.
И можно пробовать. Мне понравился на вкус,приятный напиток.
Вот здесь Вовик наше рецепт этого чудесного кваса
Ваша Надежда.





воскресенье, 20 сентября 2015 г.

Tart flambee или привет Полине!

    Эльзасский луковый пирог,это для нашего российского уха понятнее. А узнала я про этот пирог от интересной Полиночки .Решила я попробовать,что это такое.
    Из истории: Блюдо происходит из крестьянской кухни.В эльзасских деревнях хлеб редко пекли и это превращалось в семейный праздник. В только протопленной печи хлеб выпекать невозможно,зато можно испечь  тонкую лепешку из теста,догорающие дрова разгребали и на их место клали круглую ,тонкую лепешку,смазанную сметаной , покрытую луком и кусочками сала,через несколько минут тарт выкладывали на деревянную доску и разрезали на куски,лакомство кушали  хозяева и слуги.

      Для приготовления понадобиться:
250 мл-теплой воды
1 чайная ложка живых дрожжей
400 г муки
1 ч.л-соли
2 ст.л. -сахара
3 ст.ложки оливкового масла
Для начинки
200 г сметаны
4 средних луковицы
100г бекона,можно и больше не испортите.

Из ингредиентов замесить тесто и дать подняться вдвое,разделить на 4 части,раскатать тонкую лепешку,смазать сметаной,сверху укрыть луком и беконом. Выпекать в разогретой духовке 200 градусов 15-20 минут.
 Вкусное блюдо! Лепешка слегка подрумянена,тесто тоненькое,хрустящее,лук стал сладким и привкус копченого бекона слегка уловим,французы одним словом!
 Нам понравился этот самый тарт! Спасибо Полина,благодаря тебе мы узнали,что это такое и как это едят.
 Ваша Надежда,спасибо,что нашли время и зашли ко мне в гости!




вторник, 18 августа 2015 г.

Ткемали.

  Середина и конец августа время созревания слив,а из них можно заготовить впрок соус ткемали,отличное дополнение к мясным блюдам.
   Сливы я выбрала,те которые растут сами по себе,какой сорт не могу сказать,они круглые на вид,косточка плохо отходит,они почти дикие,стоят одиноко на конце огорода,под ними редко,когда коситься трава,,забытые и несчастные,вот про них я вспомнила и решила приготовить соус.
 Немного истории:
Ткемали — грузинский соус номер один. Считается, что без него невозможно пережить бесконечные грузинские застолья — кислые сливы, из которых он сделан, помогают справиться с жирной пищей."
Для приготовления понадобится:
3 кг сливы без косточки
300 г-кинзы
200г-мяты
зонтики укропа и стебли-1 пучок
2 ст.ложки сахара
1 ч.л соли
1 горький перчик,совсем маленький
1 головка чеснока
дальше проще,простого перемолоть в блендоре поочередно и поставить варить,как закипит 20 минут,горячий соус разложить в стерилизованные банки.






пятница, 3 июля 2015 г.

А,давайте,чайку попьём!

  Да и просто поболтаем.
Настроение-непонятное,вроде бы я здесь и в то же время я еще где-то! Это естественно,потому,что жить на два дома так и будешь себя чувствовать.Еще и муж остался там,строить,у него большой отпуск,а я уже отработала три дня.
В первый рабочий день возвращаюсь домой,почти вхожу в подъезд,как вдруг слышу:
-У тебя муж наверное есть,а то я б тебя в театр пригласил!
Навстречу шёл дедок с орденскими планками на пиджаке,улыбался я во весь свой рот и чуть прихрамывал на одну ногу.
Ну ничего себе,я даже не нашлась,что ответить!
Уже дома меня разобрал смех,дедок-то клеился.

Реорганизация и перевод на новое место откладывается до 1 сентября,что то там не готово еще,но зато за это время я полностью осознала,что ездить мне в Сокольники,оставшиеся 2 года и 6 месяцев. для себя буду думать,что это просто такая игра,мне так легче.Много мыслей было в голове,в том числе и уйти из профессии,но не смогла найти лучшей замены,да и как бросить все то,в чем ты полностью уверена,где все знакомо.Поэтому я остаюсь в профессии.

Шить-вовсе не хочется,хотя планов целый вагон,и тканей становиться все больше и больше,вот уж времена действительно меняются,раньше у меня ничего не залёживалось.

Кино-вчера посмотрели с сыновьями Лучшее предложение  вот здесь ссылка .
Посмотрите,не пожалеете.


Пирог,рецепт нашла в интернете,но я его немного изменила.
Понадобиться:
1 пачка замороженного шпината
1 большая луковица
пучок укропа
2 зубчика чеснока
пачка обычного творога
2 пачки слоёного теста

На масле поджарить лук до золотистого цвета,добавить шпинат и выпарить всю жидкость,добавить укроп,пропустить чеснок через пресс и всей этой массе дать остыть,затем смешать с пачкой творога,посолить по вкусу.
массу разложить на тесто и сделать на манер рулета,или больше похожи на длинные пирожки,уложить на смазанный противень и выпекать 20 минут при 220 градусов.
готовый рулет порезать на порционные кусочки.

Чай-в этом году стала обладательницей электросушилки,очень нравится это приобретение,будучи в отпуске,ходила в поля собирала травы,чабрец,зверобой,а дома в саду срезала мяту-вот с этими травами заварила чай,добавив несколько черного.
Это очень вкусно,приятного вам аппетита!
Ваша Надежда.





воскресенье, 5 апреля 2015 г.

Воскресенье,фалафель и кино.

Сегодня вербное воскресенье.
"Верба – это наша северная «пальма», ее почки распускаются как раз в начале апреля, символизируя приход весны, поэтому праздник и получил второе вполне официальное название Вербное воскресенье.
В Вербное воскресенье православные христиане будут вспоминать евангельскую притчу, как Иисус Христос въехал на ослике в Иерусалим."
В России верба это символ весны и после вербного воскресенья начинается страстная неделя,веточками вербы освященными принято украшать жилище.
А мы сегодня готовили фалафель,израильское блюдо.На ночь надо замочить в холодной воде нут пол кило.
Утром провернуть через мясорубку нут,пучок петрушки ,пучок кинзы,добавить соль,перец,зеру,толченые сухари,сформировать небольшие котлетки и обжаривать в кипящем масле до готовности.
Подавать горячими,предварительно разложить хлебную лепёшку,смазать хумусом,сметаной положить пару ложек овощей .
Очень вкусно,еще и полезное. Попробуйте!
Еще можно посмотреть всем вместе кино,совершенно случайно переключая каналы глава семейства натолкнулся на знакомую картинку и вскоре стало понятно,что на экране Казань и озеро Кабан,интересно,еще и тем,что были осенью в Казани. Фильм комедийный,легкий,можно смотреть всей семьей. Фильм называется Сокровища ОК.
С наступающими пасхальными заботами вас! Пусть все запланированное исполниться в срок,
Ваша Надежда.









среда, 11 марта 2015 г.

Сидр.

  По нашему яблочное вино! Эта затея мужа и сына,я в сторонке стояла и наблюдала,что из этого получится! А получилось очень даже хорошо!
  Что это такое вообще то сидр, слабоалкогольный напиток,шампанизированный,получается путем брожения яблочного,можно грушевого сока без добавления дрожжей.
          История напитка:
Предполагают,что сидр появился во Франции. Временем появления напитка принято считать XI век. По некоторым дошедшим до нас легендам, этот напиток придумал сам Карл Великий. 
До прошлого века яблочный сидр считался  напитком бедняков и крестьян. Но со временем его вкус оценили и высшие слои общества и с тех пор на многих известных виноградниках появились целые яблочные сады. Сегодня не только производители, но и обычные люди все чаще стали задумываться, как сделать домашний сидр к праздникам и семейным мероприятиям.
    Сидр пьют прохладным. Наливать его следует в бокалы или чашки на значительном расстоянии. Это нужно для того, чтобы освободить напиток от углекислого газа. Традиционно сидр не добивают до последней капли из бокала. На дне натуральный напиток образует осадок, этим и объясняется эта традиция.
Яблоки для изготовления сидра используют осенних и зимних сортов.
      Польза:
Яблочный сидр содержит большое количество витаминов и полезных макро- и микроэлементов, потому несет неоспоримую пользу для организма. Это связано с тем, что в нем не теряются в процессе производства все полезные свойства плодов, из которых изготавливался.
Издавна лекари использовали напиток для лечения хандры (то есть, депрессивного состояния) у пациентов, а также при заболеваниях диабета и желудочно-кишечного тракта. После целительные свойства продукта начали ставиться под сомнения из-за содержания в нем небольшого количества алкоголя. Но учеными подтвердился факт полезности сидра для организма, при условии его употребления в небольших дозах.
Сидр оказывает положительное влияние на организм:
  • Активируя работу в желудочно-кишечном тракте;
  • Расширяет сосуды и нормализует давление;
  • Повышает аппетит;
  • Блокирует свободные радикалы, таким образом, замедляя процесс старения;
  • Ускоряет выведение токсинов .
  • Яблочный сидр помогает организму избавляться от ядов различного происхождения, а фенольные соединения, содержащиеся в нем, позволяют замедлять процессы старения в организме. Потому при употреблении сидра (в небольших количествах) внешний вид человека существенно меняется в лучшую сторону: кожа выглядит молодой, волосы — здоровыми и блестящими. В салонах красоты используют сидр для наполнения ванн, в которые полностью окунают пациента. После прохождения таких процедур кожа становится мягкой и бархатистой, некоторые неглубокие морщины разглаживаются
         Вред:
В составе яблочного сидра присутствует небольшой процент крепости (от 1% до 7-9%). В шампанизированном виде его крепость составляет около 6 %.Поэтому необходимо помнить, чтонеконтролируемое количество выпитого может нанести организму вред.
Яблочный сидр – натуральный продукт, поэтому он не содержит различных вредных или опасных веществ (токсинов, канцерогенов, пищевых добавок и т.д.). При невысокой калорийности продукт содержит достаточно большое количество углеводов из-за содержания сахара, используемого при производстве. Но это содержание вполне соответствует норме и не составляет опасности для организма.
Других вредных воздействий яблочного сидра на организм не обнаружено, кроме индивидуальной непереносимости на компоненты.
Это в общих чертах.Мужчины,осенью в середине сентября поехали в Болхов с целью переработать яблоки,которых прошлой осенью было очень много,получилась 65 литровая бочка,которую плотно закрыли и сделав отверстие в крышке,вывели трубочку поместив другой конец в бутылку с водой. И процесс пошел. Активно на протяжении почти двух месяцев в бутылке наблюдались пузырьки,как только пузырьки перестали появляться,снова поехали в Болхов,это было в ноябре,перелили в другую бочку,чтобы осадок остался в первой и оставили стоять до марта. И вот настал тот самый момент,когда мы разлили сидр по бутылкам,предварительно опустив их в йодированый раствор на две минуты.На литровую бутылку добавляли одну чайную ложку сахара,это для того,чтобы в бутылках сидр карбонизировался,проще говоря получились пузырьки,как у шампанского.
И конечно же попробовали! Скажу сразу,мне безумно понравился его яблочный запах,я бы нюхала с утра до вечера,одуряюще приятно пахнет спелыми яблоками. Пьется очень легко,но меру надо знать,можно так напробоваться,что и попу от стула не поднимешь.
А на утро,словно ничего и не было! Пожалуй это самое главное.
Фото правда телефонные и не очень,но весь процесс можно увидеть.








Спасибо,что вы были со мной,ваша Надежда. Удачно провести остаток недели,А там и выходные! Всем хорошего настроения!